Vayominqdəki vasabi barında birlikdə işləyərkən orijinal Yapon mətbəxi bişirməyi öyrənən bir qrup kişi Hutchinsondan başlayaraq öz təcrübələrini və unikal təkliflərini Midwest-ə gətirirlər.
Koi Ramen & Sushi mayın 18-də keçmiş Oliver's 925 Hutchinson E. 30th Ave ünvanında açılacaq. 11 Mayda yumşaq açılış üçün açıldı.
Part-sahibi Nelson Zhu bildirib ki, yeni yer 8 iyunda Salinada, 3015 S. Ninth St. ünvanında daha kiçik bir yer və 18 iyulda Wichita-da 2401 N. Maize Road-da daha böyük bir yer olan yeni bir yer açılacaq.
37 yaşlı Zhu və onun dörd ortağı hazırda Cheyenne, Wyoming və Grand Junction, Loveland, Kolorado və Fort Collins, Colorado şəhərlərində restoranlar fəaliyyət göstərir. Vayominq və Qrand Junctiondakı restoran Hatçinsondakı restoranla eyni addadır, lakin digərləri müxtəlif adları var.
"Biz Kanzasın yerini tapmaq üçün getdik" dedi Zhu. "Hutçinson ilk dayanacağımız oldu.Binanı gördük və bizə yer verən ev sahibimizlə görüşdük”.
Adından da göründüyü kimi, menyuda ramen üslubunda yeməklər və suşi olacaq.
Çu bildirib ki, ramen orijinal yapon üslubunda bişirilir, uzun müddət qaynadılmış ət və ya tərəvəz ətirli bulyonda bişirilən buğda əriştə növüdür. Restoranın yeməkləri əsasən toyuq, mal əti və donuz ətindən, bəzi dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən ibarətdir.
Onun sözlərinə görə, onların suşisi daha çox Amerika dadına uyğun olacaq. Bura ənənəvi qızılbalıq, tuna, sarıquyruq və ilanbalığı daxildir, lakin daha duzlu və şirin dadı olacaq.
"Yeni üslubumuzu yaratmaq üçün orijinal və ənənəvi ideyalardan istifadə etdik" dedi Zhu. "Açar düyüdədir."
Koi, bəzəkli sazan, onların adındadır, lakin bu, onların sənətində olsa da, menyuda yoxdur. Bu, onların adları üçün tanınan bir sözdür, Zhu dedi.
Yakitori, kömür ocağında qızardılmış və çox mərhələli bir prosesdə ədviyyatlı ət şiş olduğunu söylədi.
Böyük Yapon, Amerika brendləri və bəzi yerli pivələr olacaq. Onlar həmçinin fermentləşdirilmiş düyüdən hazırlanmış spirtli içki olan sake təqdim edəcəklər.
Zhu və partnyor, 40 yaşlı Ryan Yinin başçılıq etdiyi komanda son iki ay ərzində məkanı dəyişdirdi. Onlar onu Qərb temalı idman barından Asiya temalı açıq planlı restorana çevirdilər, divarları qara hündür, sarışın ağacdır. -rəngli Asiya sənəti ilə örtülmüş üst masalar və kabinələr.
Restoran həftə sonları və ya böyük yığıncaqlarda açıq ola biləcək arxa otaq da daxil olmaqla təxminən 130 nəfəri qəbul edir.
Onlar bir neçə yeni avadanlıq aldılar, lakin mətbəx əsasən hazır idi, ona görə də təmir təxminən 300.000 dollara başa gələcək, Zhu dedi.
İlkin olaraq onların 10 işçisi olacaq, Zhu dedi. Onlar Koloradoda bir restoranda aşpazları öyrədirlər.
Tərəfdaşların hamısı çinlidir və 10 ildən artıqdır ki, öz zövqlərini inkişaf etdirərək Yapon mətbəxi ilə məşğul olurlar.
"Bu tip restoran böyük şəhərlərdə çox populyardır" dedi Zhu. "Orta Qərbdə populyarlıq artır, lakin ramen dükanları yoxdur.Biz bunu yerli sakinlərə çatdırmaq istəyirik”.
"Qiymətlərimiz çox münasib olacaq, çünki biz kiçik, eksklüziv bir restorandan daha çox müştəri istəyirik" dedi Zhu. "Və biz burada 30 il və ya daha çox olmaq istəyirik."
Göndərmə vaxtı: 18 may 2022-ci il