Yalnız İkinci Dünya Müharibəsindən sonra Yaponiyada qızardılmış ət mədəniyyəti populyarlaşdı.1980-ci illərdən sonra “tüstüsüz qovurma” adlanan ət dükanlarını əsasən kişi istehlakçılar üçün daha çox qadın istehlakçıların sevimlisinə çevirən və tədricən adi ailələrin toplaşdığı yerə çevrildi.
Yapon manqalının kökləri Koreya barbekü mətbəxinə dayanır, lakin yaponlar özlərinə məxsus bir fəlsəfə inkişaf etdiriblər.Ənənəvi Yapon barbeküsü kömür qrildir, burada mal əti və toyuq ızgara edilir.YAKITORI və ya şiş üzərində qızardılmış ət də Yaponiyada yayılmışdır.
Ət emalı əvvəlcədən duzlu ədviyyat olsa da, Koreya ədviyyatından daha yüngüldür.Məqsəd insanlara təzə ətin təbii ləzzətini dadmaq, ya da birbaşa sobada manqalda, qovurduqdan sonra yeməyin dadını artırmaq üçün xüsusi daldırma sousu ilə dadmaqdır.Hətta ən yaxşı təzə ətlərdən bəziləri yalnız "duz qızartması" adlanan duzla ədviyyat edilməlidir.
Yakitoku, əti birbaşa torda qovurma üsuludur.Yakitokunun inqrediyentləri port filetosu və zolaqlı donuz əti kimi yüksək keyfiyyətli ətdən ibarətdir
, mal əti, dil və qaraciyər, hətta dəniz məhsulları və tərəvəzlər kimi daxili orqanlara.Əsas diqqət ətin təravətinə yönəldiyi üçün əvvəlcədən çox duzlu ədviyyatlara ehtiyac yoxdur və son vaxtlar məşhur olan “kərəviz qovrulması”, yəni təzə ətin üzərinə duz və soğan, manqalın üstündə, soğan dadı qarışdırılır. kömürdə qovrulmuş təzə ət və sulu, təbii ləzzətli dadı ilə insanlar yeməkdən doymurlar.
Yakitori üçün hiylə isti bir atəşə sahib olmaqdır, ancaq əti birbaşa yandıra bilməzsiniz.Manqalda bişmiş əti yalnız iki dəfə çevirmək və səthi dərhal rəngini dəyişənə qədər qovurmaq lazımdır.Bəzi ətləri hətta 2-3 dəfə bişənə qədər qovurmaq lazımdır.Ancaq eyni şey budur ki, bu bişmiş ət sousa batırılmalı və isti halda yeyilməlidir.
Göndərmə vaxtı: 08 dekabr 2021-ci il